春之美味

    盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了，许多让人垂涎的蔬菜又可以吃起来了。

香椿是北方常见的树种，在乡下的房前屋后多有种植，明人文震亨《长物志》：“椿树高耸，而枝叶疏，与樗不渝，香曰‘椿’，臭曰‘樗’。圃中沿墙，宜多植以供食。”春天时，香椿树长出嫩芽，散发出特殊而诱人的香气。嫩芽采摘洗净后，加盐少许即可食用；亦可拌豆腐，洁白中点缀新绿，既饱眼福，也饱口福；如果与鸡蛋同炒，则珠联璧合，几成人间绝配。

“庭椿摘初黄，畦韭剪柔绿。”春天也是吃韭菜的佳季。韭菜可以一再萌发，一再收割，不需要人们过多干预，所以也被称为“懒人菜”。我们的祖先大约在史前时代就发现了韭菜，并加以栽培，成为常见的食用蔬菜。在古代，韭菜是重要的祭品。《诗经·豳风·七月》：“四之日其蚤，献羔祭韭。”羊肉，神所欲也；韭菜，亦神所欲也。神灵都爱吃，何况人呼？

一入春，便长满田间地头、山坡树下的苦菜，我们的祖先也很早就食用了。《诗经·唐风·采苓》：“采苦采苦，首阳之下。”这里的“苦”指的就是苦菜。黄庭坚《次韵子瞻春菜》：“韭苗水饼姑置之，苦菜黄鸡羹糁滑。”子瞻是苏轼的字，由诗可知，韭菜与苦菜相比较，苏黄二人更喜欢苦菜。苦菜微苦，蘸酱油、香油、香醋或芝麻酱生吃最佳。鸡蛋有一年春天去郊外，见好几位老阿姨拿着铲子在地上挖，走近一看，原来是在挖苦菜。我也有样学样，挖了一大袋，回家大快朵颐。

春之美，不仅美在养眼，更美在养胃。胃口好的人民莫要辜负了大好的春光。

供稿 内蒙古超高压供电公司 丁雪松